Les Alchimistes

Projet accompagné par l’OTECCA depuis 2026

Porté par : Patrick Ouriaghli (Responsable développement les Alchimistes Alpes-Maritimes)

Financeurs : X

Laboratoires et formations engagées dans le projet : en cours

Autres partenaires du projet : en cours

Les Alchimistes Côte d’Azur est une entreprise de collecte et valorisation des biodéchets à l’échelle nationale. L’entreprise détient l’agrément ESUS (Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale). Sa raison d’être « remettre la vie dans le sol ».

Présentation des Alchimistes. : PRESENTATION ALCHIMISTES CA 06_2026

Plusieurs constats :

• Plus de 70 % des biodéchets sont incinérés en France
• 40% des sols sont dégradés dans le monde
• Crise des déchets, qui débordent et coûtent de plus en plus cher

La prestation de collecte et de traitement représente 99% du CA des Alchimistes (1 % pour la vente de compost), les clients sont principalement des établissements de restauration collective (hôpitaux, établissements scolaires, entreprises), des hôtels, fast-food, GMS... Le constat est qu’un nombre minime de restaurateurs traditionnels valorise leurs biodéchets en comparaison avec d’autres régions (2 sur le territoire des Alpes Maritimes, sur 350 établissements clients).

Sur le territoire des Alpes-Maritimes, il n’y a pas de collecte séparée mise en place pour la valorisation des biodéchets aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels hormis des expérimentations à petite échelle sur les territoires de la CAPCL et de la CAPG. Pourtant, la loi AGEC oblige depuis le 1^er janvier 2024 le tri et leur valorisation des biodéchets pour tous, mais rien n’est mis en place. La loi n’est pas respectée et aucun contrôle n’est effectué par la DREAL ou la DDPP (services de l’État en charge des contrôles d’hygiène et de conformité dans le domaine alimentaire) ni par les services d’hygiène des communes.

Pour les Alchimistes mais également pour les habitants et professionnels (restaurateurs), il y a une véritable interrogation sur les raisons / freins / leviers au niveau de la volonté politique actuelle sur la question des biodéchets. Le problème identifié est avant tout lié à une volonté politique sur le territoire.

Un réel frein économique pour les restaurateurs est le coût de la prestation, qui nécessite une collecte régulière due au manque de place pour le stockage des biodéchets dans leurs locaux.

Un autre constat est le manque de place et la non-disponibilité de local poubelle. Habituellement la redevance spéciale peut agir comme un levier économique pour inciter les professionnels à réduire leur quantité de déchets ménagers par la valorisation des biodéchets notamment.

Un groupe de travail d’environ 10 restaurateurs sensibles et motivés est déjà identifié, toutefois, ils sont bloqués par les aspects financier et logistiques et se demandent comment s’adresser à la Métropole.

Face à la difficulté de mobiliser les habitants et professionnels de la restauration sur le sujet, la question est la suivante : Pourquoi la valorisation des biodéchets est-elle sur l’agenda des collectivités dans de nombreuses autres régions et pas dans les Alpes-Maritimes ?

L’enjeu final de ce projet de recherche interdisciplinaire pourrait être de réaliser une restitution auprès des acteurs institutionnels et parties prenantes (Services de l’État : DREAL, DDPP…, Service d’Hygiène et autres élus et services concernés des collectivités de la MNCA, syndicats et unions patronales du tourisme et de la restauration, PAT, etc) pour exposer la situation actuelle et les arguments issus de ce travail pluridisciplinaire afin que la situation évolue vers une gestion efficace des biodéchets pour un retour au sol nécessaire de la matière organique sur le territoire.

A venir.

A venir.

Évènements à venir.